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낚지 콩나물 볶음

[2003-06-16]
 
 
 
요즘같은 불황에는 두부와 콩나물의 소비가 눈에띄게 는다고 한다. 영양이 풍부하고 가격이 저렴해서이지만 무침이나 콩나물밥외엔 딱이 해먹을 것이 생각나지 않는데 새롭게 먹는 콩나물요리로 낙지 콩나물 볶음은 어떨까? ▶ 재료 낙지 2마리, 콩나물 300g, 양파1개, 당근 30g, 미나리 50g, 대파 1뿌리, 붉은 고추, 풋고추1개씩 소금 약간 ▶ 양념 고춧가루 2큰술, 고추장 2큰술, 간장2작은술, 다진마늘 1큰술, 다진생강1작은술, 낚지삶은물1/4컵, 설탕1큰술, 참기름1/2큰술, 식용유, 소금, 후추 ▶만드는법 1. 낚지 머리를 손으로 잡고 내장, 눈을 제거한 후 소금으로 주물러 흐르는 물에 씻고 6cm 길이로 자른다. 2. 콩나물은 뿌리를 뗀 후 물2컵, 소금1 작은술을 넣어 끓인다음 식힌다. 3. 양파는 채썰고 당근, 대파, 고추는 어슷썰기, 미나리는 5cm로 썬다. 4. 팬에 낚지를 넣어 익힌 후 낙지와 국물을 따로 둔다. 5. 팬에 식용유를 두르고 양념을 볶다가 야채를 넣어 볶고 낙지,대파를 넣어 재빨리 섞는다. 6. 마지막에 미나리, 참기름을 넣는다. 7. 접시에 콩나물을 깔고 낚지볶음을 얹는다.

도경미(.)

 
 
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