인도가 원산지인 오이는 비타민과 무기질의 공급원이며 이뇨와 위장병에도 좋다. 부종에도 효과가 있으며 풍부한 비타민C와 엽록소는 피부미용에 금상첨화이다. 오이지, 장아찌, 소박이, 생채, 냉국, 샐러드 등 식탁을 풍부하게 해주는 대표적인 채소이다. ▲재료 =오이 2개, 쇠고기 80g, 간장 1작은술, 설탕 1/2작은술, 다진파, 다진마늘, 깨소금, 참기름, 후추, 표고 3장, 달걀1개,  실고추 약간, 식초1큰술, 설탕1큰술, 소금1/2큰술, 물2큰술, 초집(소금1큰술, 설탕2큰술, 물2큰술) ▲만드는 법   1. 오이는 옆으로 길게 자른 다음 3㎜ 두께로 칼집을 2번 넣고 잘라서 초집에 30분 재운다. 2. 달걀은 황백지단을 부친 후 채썬다. 3. 쇠고기는 채썰어 양념하여 팬에 볶는다. 4. 표고버섯은 채썰어 간장, 설탕 약간 넣어 볶는다. 5. 오이의 물기를 제거하여 칼집사이에 지단, 쇠고기, 표고버섯을 끼우고 단추물을 두르고 실고추를 곁들인다.

도경미(.)