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제 목 :  커피한잔에 인생을 담는다

▲ 바리스타. 정창호씨
대한민국 언니·누나들의 전폭적인 사랑을 받으며 인기리에 종영된 ‘커피프린스1호점’을 통해 최근 ‘바리스타(barista)’가 유명세를 타고 있다. 바리스타는 이탈리아어로 ‘바 안에서 만드는 사람’이라는 뜻이다. 칵테일을 만드는 바텐더와 구분해서 커피를 만드는 전문가만을 가리키며, 좋은 원두를 선택하고 커피 머신을 완벽하게 활용하여 고객의 입맛에 최대한의 만족을 주는 커피를 만들어내는 일을 한다.

경남의 대표적인 바리스타. 전창호씨를 만났다. 창원 신월동에서 자가 배전(직접 커피를 볶아 파는 곳) 커피전문점 ‘커피빈’을 운영하고 있는 그의 커피에 대한 열정은 과연 상상 이상이다.

평범한 회사원 이었던 그가 바리스타가 되겠다고 마음먹은 건 지난 1996년 일본 여행길에서였다. 일본 오사카로 떠났다가 자가 배전 전문점에서 ‘진짜’ 커피 맛을 봤다고... 열정 하나로 일본과 국내의 유명한 커피숍을 일일이 찾아다니며 어깨 너머로 배워 지난 2001년 회사 퇴직금으로 마산 창동의 후미진 골목에 있는 커피숍을 헐값으로 인수했다. 당시만 해도 도내에서 유일하게 직접 커피를 볶아서 파는 곳이었다. 카푸치노에 우유 거품으로 하트. 나뭇잎. 사과 등을 그려주는 ‘라떼아트’로 유명세를 타고 입소문이 나자 손님은 눈덩이처럼 불어났다. 조금 더 한적한 곳에서 손님에게 커피를 제공하고 싶었다던 그는 지금의 신월동 자리에 ‘커피빈’을 오픈했다.

“북적거리는 시내보다는 한적한 곳이 좋습니다. 손님들이 커피 맛을 알아주시고 멀어도 찾아주실 때 더욱 힘이 납니다. 작은 소망이 있다면 좀 더 한적한 곳으로 가고 싶지만....(웃음)”

바리스타가 유망 직종으로 주목받고 있는 요즘 내 지역에서도 얼마든지 꿈을 실현 할 수 있게 됐다. 5주 과정으로 바리스타 과정을 운영 중에 있어 커피에 관심이 있는 사람이라면 누구나 바리스타를 꿈꿀 수 있다.

“도내 대학에서도 강의를 서 봤지만 제반 기구라든지 여러 가지에 제약을 받아 지금은 직접 가게에서 한 회에 1~2명 소수를 대상으로 양질의 교육을 실시하고 있습니다. 20대 후반에서 30대가 많이 참여 하시는데 약간의 창의력과 열정을 가진 누구나 바리스타의 꿈을 꾸며 창업을 할 수 있습니다.”

바리스타 전창호씨. 전문가가 권하는 커피 맛있게 마시는 법은 무엇일까.

“무엇보다 ‘신선함’이 제일 중요 합니다. 가공 커피가 공산품과 같이 진열돼 있지만 사실 커피는 농산물입니다. 좋은 재료, 신선한 원료를 가지고 정성으로 만들었을 때 그것이 제일 맛있는 커피가 아닐까요?”

커피는 이제 그에게 삶이다. “열정”하나로 끝없이 이어지는 커피에 대한 사랑. 커피향에 인생을 담고 꿈을 향해 달려가는 그의 행보가 주목된다.

최경연기자(womenisnews@hanmail.net)

2007-09-04 오후 2:14:00, HIT : 1786
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